第467章：《黄金开口笑》（下）
牛排当然要切，不切怎么sai进点心内变成馅料。
可夏羽的切，不是一刀一刀慢悠悠的来。
他握刀那一瞬，就隔空对着盘子里的牛rou，从左到右，从上往下，划出了一记jiao叉的刀芒。
朱青此刻瞳孔一缩。
“那是…”
她有gu强烈的熟悉感，可是又ting陌生。
“绝对是我熟知的厨技，但加进了他自己的东西！这个小外甥，不简单呐！”朱青一惊后，接着绽放笑容。
盘子里，牛排已成整齐的rou丁。
煎牛排当然不会全熟，再且，过一会这些牛rou丁还会下一次油锅，因此在煎炸时夏羽火候控制得极好，切出来的牛rou丁，外层酥黄，里面则是nenrou，红红的，溢着一些血迹。
再次热锅。
牛rou丁倒进去，洒盐、胡椒粉简单调味，酱油也可适当放些，增加牛rouzhi水的风味。
然后，就是粉丝。
粉丝也叫冬粉，在霓虹这边有奇怪名字‘春雨’。
夏羽就用最简单的热水泡ruan粉丝，沥干水份，和锅里的牛rou丁搅拌混合了，于是一开始呈半透明的粉丝，xi收牛rouzhi后，冒出阵阵诱人的nong1香。
到这，揭开容qi盖子，拿出之前放置15分钟的面团。
经过醒面步骤，接下来就是填馅料的环节。
《黄金开口笑》食谱对料理外形没有要求，更不需要zuo包子那样的褶皱，可要是以为这门金色食谱，在此环节很轻松，可就大错特错了。
最终的点心若想发出声音，内bu构造就很讲究，馅料多一丝或少一丝，都可直接影响品质。
反正是初次实践，夏羽心态很轻松，用刀剁了一块块小面团出来。
“唔，第一个，加sai50%左右的馅料，留出一半空间。”
“第二个，60%。”
“第三个，增量少些，65%。”
一直到80%，桌面很快多出八九个圆gungun的面点，
将馅料包裹进去后，夏羽随手一rou搓，圆圆的点心就初步成形了。
“这是什么？牛rou馅的包子吗？”
小姨朱青终于忍不住出声。
香风阵阵，她凑上来xi着鼻子，目中清晰写着好奇。
“一zhong很有意思的点心。”
夏羽随口说，拾起一把小刀子，就在小姨惊愕不解的目光下，在圆溜溜的白色面团上，割开一条小口子，这条口子贯通了，牛rou香味立刻冒出。
朱青眨眨眼，只见夏羽托着下ba，盯住厨台上几zhong油瓶，一阵沉yin。
“芝麻油，棉籽油、菜籽油、红花籽油，都是日式天妇罗料理店比较受欢迎的油炸用品…”夏羽目光扫去“不过，也有用山茶油、玉米油、大豆油的。”
油脂对于油炸料理的重要程度，不言而喻。
当然，有的店会拼pei油脂，而不是使用单一的油，取chang补短，反正各zhong油脂都是有优劣的。
“芝麻油香醇，炸出来的东西，色泽也比较鲜艳。“
“红花籽油带来清新的口感…”
夏羽挠tou，叹了口气又是选择困难症，他咬咬牙dao：“罢了，反正是实验xing实践，每zhong油都试一试，先从芝麻油开始！”
于是，取了油脂倒进锅，加热。
问题又来了。
该用多少度的油温呢？
食谱在这些小细节上很han糊，实际烹调环节可不能因此麻痹大意，夏羽有多次倒在细节上的经验。
“芝麻油烟点是210摄氏度，过了这条线，油脂会产生有害物质…正常情况下，油炸视频所用的油温，在160-190度之间…”
夏羽心想，并用【爆炎】侦测着炸锅里迅速上涨的温度。
“好！”“160度到了，先试试这个温度！”
jing1神一振，夏羽用一双银亮的钢筷，轻轻夹着圆溜溜的面团，放进了沸腾的油里。
白色面团在以rou眼可见的速度变黄。
十几秒后再用筷子敲击面团，手感是ying梆梆的。
“油脂，进去了！”
旁边，朱青双目jinjin盯住面团的口子，guntang的油顺着口子涌入内bu，不会把馅料摧毁吗？
依据常识应该是尽量避免馅料和炸油接chu2的啊。
大概一分半。
“火候到了！”
筷子一夹，炸得酥黄的面点，就被沥去油脂摆在盘子上。
nong1香好似形成了大网，将厨房笼罩在内。
但是，没声音啊！
笑声呢？
夏羽有gu挫败感。第一次果然是失败的！
“熟是全熟了，内bu百分百熟透，只是不知dao味dao如何。”夏羽端详着盘子里金黄的面点，目lou期待“还是尝尝吧！”
过一会，用手尝试抓起，果然不tang手了。
专注的夏羽没发现朱青不停ca拭嘴角，自己拿起面点就咬了一口，咔嚓，酥脆的面pi，在牙齿落下时应声而碎，同时粉丝、牛rou丁的风味涌进口。
整个牙床都被调动。
煎过，又经过一dao油炸工序的牛rou丁，变的脆生生。
关键在内bu粉丝经过油炸，居然把xi收的牛rouzhi完全封锁在内bu，等他牙齿咀嚼，这些粉丝就如同运输小guandao，齐齐在口腔中破碎，所有牛rouzhi呼啦汹汹涌出那刻，可想而知口感如何的爆炸。
“好吃是好吃，但感觉不对。”
面无表情把东西吃完，夏羽咂ba嘴，再去油炸一个。
不过，金黄的面点刚出锅，就有一个颇为期待的声音说：“让我也尝尝！”
朱青jing1致的美目望向他，有着殷切。
“麟厨师，也吃这zhong实验xing的失败作品吗？”
夏羽大为惊奇。
“麟厨师就不是人吗？”
小姨瞪大了眼睛，更奇怪dao：“难dao你以为麟厨师，真的只吃山珍海味？我们有新点子的时候，也要反复品尝自己烹调的黑暗作品啊…”她笑了出来。
提及黑暗作品她面色有些古怪，不过夏羽没察觉。
“来，给我！”
说着，直接伸掌抓向盘子里的油炸食物，朱青眉tou微蹙，显然是食物还比较tang，但食yu战胜了微弱的痛楚，她颇为期待地笑：“说起来，好外甥这是我第一次品尝你的手艺呀！”
银牙咬下。
“喔！”
酥脆的面pi和馅料sai了满满一嘴ba，红run的小嘴微微张开，朱青吃惊不已：“…失败作，都有如此震撼的口感吗？一口就满足，热腾腾的牛rouzhi溢满口腔，真、真是太幸福了！”
闻言，夏羽更是纠结，脸皱成一团。
特么为什么就是没特效呢！
声音啊声音！
牛排当然要切，不切怎么sai进点心内变成馅料。
可夏羽的切，不是一刀一刀慢悠悠的来。
他握刀那一瞬，就隔空对着盘子里的牛rou，从左到右，从上往下，划出了一记jiao叉的刀芒。
朱青此刻瞳孔一缩。
“那是…”
她有gu强烈的熟悉感，可是又ting陌生。
“绝对是我熟知的厨技，但加进了他自己的东西！这个小外甥，不简单呐！”朱青一惊后，接着绽放笑容。
盘子里，牛排已成整齐的rou丁。
煎牛排当然不会全熟，再且，过一会这些牛rou丁还会下一次油锅，因此在煎炸时夏羽火候控制得极好，切出来的牛rou丁，外层酥黄，里面则是nenrou，红红的，溢着一些血迹。
再次热锅。
牛rou丁倒进去，洒盐、胡椒粉简单调味，酱油也可适当放些，增加牛rouzhi水的风味。
然后，就是粉丝。
粉丝也叫冬粉，在霓虹这边有奇怪名字‘春雨’。
夏羽就用最简单的热水泡ruan粉丝，沥干水份，和锅里的牛rou丁搅拌混合了，于是一开始呈半透明的粉丝，xi收牛rouzhi后，冒出阵阵诱人的nong1香。
到这，揭开容qi盖子，拿出之前放置15分钟的面团。
经过醒面步骤，接下来就是填馅料的环节。
《黄金开口笑》食谱对料理外形没有要求，更不需要zuo包子那样的褶皱，可要是以为这门金色食谱，在此环节很轻松，可就大错特错了。
最终的点心若想发出声音，内bu构造就很讲究，馅料多一丝或少一丝，都可直接影响品质。
反正是初次实践，夏羽心态很轻松，用刀剁了一块块小面团出来。
“唔，第一个，加sai50%左右的馅料，留出一半空间。”
“第二个，60%。”
“第三个，增量少些，65%。”
一直到80%，桌面很快多出八九个圆gungun的面点，
将馅料包裹进去后，夏羽随手一rou搓，圆圆的点心就初步成形了。
“这是什么？牛rou馅的包子吗？”
小姨朱青终于忍不住出声。
香风阵阵，她凑上来xi着鼻子，目中清晰写着好奇。
“一zhong很有意思的点心。”
夏羽随口说，拾起一把小刀子，就在小姨惊愕不解的目光下，在圆溜溜的白色面团上，割开一条小口子，这条口子贯通了，牛rou香味立刻冒出。
朱青眨眨眼，只见夏羽托着下ba，盯住厨台上几zhong油瓶，一阵沉yin。
“芝麻油，棉籽油、菜籽油、红花籽油，都是日式天妇罗料理店比较受欢迎的油炸用品…”夏羽目光扫去“不过，也有用山茶油、玉米油、大豆油的。”
油脂对于油炸料理的重要程度，不言而喻。
当然，有的店会拼pei油脂，而不是使用单一的油，取chang补短，反正各zhong油脂都是有优劣的。
“芝麻油香醇，炸出来的东西，色泽也比较鲜艳。“
“红花籽油带来清新的口感…”
夏羽挠tou，叹了口气又是选择困难症，他咬咬牙dao：“罢了，反正是实验xing实践，每zhong油都试一试，先从芝麻油开始！”
于是，取了油脂倒进锅，加热。
问题又来了。
该用多少度的油温呢？
食谱在这些小细节上很han糊，实际烹调环节可不能因此麻痹大意，夏羽有多次倒在细节上的经验。
“芝麻油烟点是210摄氏度，过了这条线，油脂会产生有害物质…正常情况下，油炸视频所用的油温，在160-190度之间…”
夏羽心想，并用【爆炎】侦测着炸锅里迅速上涨的温度。
“好！”“160度到了，先试试这个温度！”
jing1神一振，夏羽用一双银亮的钢筷，轻轻夹着圆溜溜的面团，放进了沸腾的油里。
白色面团在以rou眼可见的速度变黄。
十几秒后再用筷子敲击面团，手感是ying梆梆的。
“油脂，进去了！”
旁边，朱青双目jinjin盯住面团的口子，guntang的油顺着口子涌入内bu，不会把馅料摧毁吗？
依据常识应该是尽量避免馅料和炸油接chu2的啊。
大概一分半。
“火候到了！”
筷子一夹，炸得酥黄的面点，就被沥去油脂摆在盘子上。
nong1香好似形成了大网，将厨房笼罩在内。
但是，没声音啊！
笑声呢？
夏羽有gu挫败感。第一次果然是失败的！
“熟是全熟了，内bu百分百熟透，只是不知dao味dao如何。”夏羽端详着盘子里金黄的面点，目lou期待“还是尝尝吧！”
过一会，用手尝试抓起，果然不tang手了。
专注的夏羽没发现朱青不停ca拭嘴角，自己拿起面点就咬了一口，咔嚓，酥脆的面pi，在牙齿落下时应声而碎，同时粉丝、牛rou丁的风味涌进口。
整个牙床都被调动。
煎过，又经过一dao油炸工序的牛rou丁，变的脆生生。
关键在内bu粉丝经过油炸，居然把xi收的牛rouzhi完全封锁在内bu，等他牙齿咀嚼，这些粉丝就如同运输小guandao，齐齐在口腔中破碎，所有牛rouzhi呼啦汹汹涌出那刻，可想而知口感如何的爆炸。
“好吃是好吃，但感觉不对。”
面无表情把东西吃完，夏羽咂ba嘴，再去油炸一个。
不过，金黄的面点刚出锅，就有一个颇为期待的声音说：“让我也尝尝！”
朱青jing1致的美目望向他，有着殷切。
“麟厨师，也吃这zhong实验xing的失败作品吗？”
夏羽大为惊奇。
“麟厨师就不是人吗？”
小姨瞪大了眼睛，更奇怪dao：“难dao你以为麟厨师，真的只吃山珍海味？我们有新点子的时候，也要反复品尝自己烹调的黑暗作品啊…”她笑了出来。
提及黑暗作品她面色有些古怪，不过夏羽没察觉。
“来，给我！”
说着，直接伸掌抓向盘子里的油炸食物，朱青眉tou微蹙，显然是食物还比较tang，但食yu战胜了微弱的痛楚，她颇为期待地笑：“说起来，好外甥这是我第一次品尝你的手艺呀！”
银牙咬下。
“喔！”
酥脆的面pi和馅料sai了满满一嘴ba，红run的小嘴微微张开，朱青吃惊不已：“…失败作，都有如此震撼的口感吗？一口就满足，热腾腾的牛rouzhi溢满口腔，真、真是太幸福了！”
闻言，夏羽更是纠结，脸皱成一团。
特么为什么就是没特效呢！
声音啊声音！