：“袁大师傅说了，淮扬菜里的拆烩鲢鱼
要5斤以上的鱼，不能落了招牌。”“什么？”
好在现在的饭店和厨
还有节
，也没有地沟油之类的
七八糟的东西，另一方面，这
国营饭店的厨师技术依旧
尖，如果单
的正确的话，
味也是不错。大厅里另一桌人也喊了起来：“怎么给他们先上了，我们的菜呢？”
杨锐摆摆手：“说了你也不懂。”
“袁大师傅啊，他煤矿里
来的，还带着
和楼的人去过北京，
过国宴，你不知的？”自然，也是他
中丰盈，4块钱也是普工十分之一的月薪了。小成惊疑不定，对杨锐的
份冒更多的怀疑，心想：据说袁大师傅是认识中央领导的，杨锐在北大上学，又认识袁大师父，会不会也认识什么人？…要不要回家说一下这事？不行，这是长他人志气，灭自己威风…但他要是真认识什么人，我找人把他给打了，那可就闯祸了。尽
不像是90年代那么普遍，但在84年的市中心，小卖铺之类的店里，还是少不了公共电话的存在。杨锐从门
自己拿了菜单，又找了张有桌布的桌坐定，小成同学才追上来，急匆匆的：“都说我要找朋友来吃饭，咱们不吃这家。”说完，他也不
小成，就走
离的最近的和楼。小成也经常和小伙伴们
来吃饭，此时不禁讶异：“上的这么快。”“那你去别家吧。”杨锐对小成
理不理。转过
来，这位又降了音调，但仍然
声气的：“大厨让我问你，文思豆腐的好不好。另外，拆烩鲢鱼要等一会，派人买鱼去了。”大约一刻钟时间，两名服务员一起，先给杨锐端来三盘菜。
…
和楼是南湖市有名的餐馆，乃是早些年从扬州迁移而来的，一度是南湖市数一数二的饭店，到现在，顾客虽然少了，至少不是门可罗雀，实属不易。32d是没跑的，说定有34e！杨锐低
看了一
满脸通红的吴倩，将她轻轻放开，心想：还真是
藏功与名的奇女！杨锐抬手看了一下时间，
：“我下午要回去，就在附近找一家。”杨锐
了一下腰，像是接篮球似的，将吴倩揽住了。当然，文思豆腐这样的菜也是够贵的，两拳大的一碗汤就要4块钱，赶得上一碗红烧
的价格，正常人也不会它。…
两名服务员扭
去汇报了，留下小成满面疑惑，瞪大睛的问：“你认识和楼的袁煤？”杨锐的经验是
有挑战
的经典菜，比如想吃豆腐了，就文思豆腐，这菜要将豆腐切成细丝，香菇切成细丝，冬笋切成细丝，
脯切成细丝，熟火
切成细丝，最后煮成一碗柔而不烂的
汤。小成无可奈何，他倒是可以用老爹威胁一下杨锐，但想想也
没意思的，脑
飞转之后，憋了个大招，：“你要在这里吃，我不买单，你自己付账。”当然，今天的小成同学却是土豪般的存在，他拿起电话以后，看都不看时间，愣生生的聊了五六分钟，才大方的甩
一张10元大团结，瞅了吴倩一，：“我叫了两个朋友，一起吃饭，然后去溜冰。”一分钟三五
钱的计价单位，令人不得不掐着表来说话，拨电话前的字斟酌句，宛如电报。杨锐“哦”的一声，举起汤勺，笑
：“趁
吃，凉了就浪费了。”“
库里就有，小骑
托去了，一会儿就回来。”杨锐眨眨
，先尝了文思豆腐，竖起拇指说“
即化，不错”继而又问：“鲢鱼是常用材料，怎么会没有？”令措手不及的吴倩整个人都扑了上来。
尽
隔着棉衣，杨锐也能
会到
臂间的柔
，脑海中不由的描绘，顺便来了一个3d建模。而以杨锐的角度来看，30年后，一碗红烧
也就是数十元，一碗文思豆腐却敢卖到近千元，比较一番，似乎还是文思豆腐更划算。“下车了。”小成看到了这一幕，莫名的心酸，下车后一言不发，先找了个公共电话机拨电话。
仅是刀工一
，不够尖的厨师就别想碰这菜，火候的掌握更是难倒无数人，而和楼的大厨哪怕再懒，看到这菜也要打起
神来，否则被顾客叫骂起来，必会丢了特级厨师的脸面。两名服务员一老一少，年纪大的听音辨位，转
就是狮吼：“叫什么！这是袁大师傅亲自的，你有本事也请去。”譬如
和楼这样的饭店主营淮扬菜，虽然也卖麻婆豆腐这样的大众化川菜，但你要是了，也就别期待能得到
等厨师的伺候，能被三厨的徒弟练手就不错了。杨锐挑挑眉
，开始在一张小纸上写菜名。这时候的国营饭店基本没有服务可言，从单到买单，都得自己主动，杨锐呆了一段时间，倒也习惯了。吴倩也微笑着坐在了杨锐旁边。
小成满心的疑窦泛上来，猫抓似的，不由自主的问：“你什么人啊。”
吴倩讶然
：“到哪里找5斤以上的鱼？”香温玉怀，杨锐也不禁一颤：真大呀！在某些人来人往的地方，这些付费电话赚的钱，比卖报纸杂志赚的多多了。