第325章：各自的发挥
“一色，去冰库一趟，用拖车拉一块最大的冰过来！”
夏羽低tou继续chu1理‘繁星鲷鱼’，并随口对一色慧吩咐dao。
分店食材库经过升级，专门冻rou的冷库里，堆了不少大冰块，当然，这些冰块夏羽早前就特意留了起来，有空就用来练习雕刻，保证纯净，没沾染一丝多余的味dao。
冰块？
一色慧微微一怔，但在夏氏小店实习将近一个月，他已习惯听从夏羽的指令，没多问。
“我也去——”
小林龙胆蹦蹦tiaotiao跟在后面。
听到夏羽指名了要冰块，武井、chang谷疑惑了。
什么料理需要用到冰块？
冰镇？
两人脑中闪过五花八门的食谱。
同时符合‘日料’、‘海鲜’题目的，思来想去，可以用排除法，除去很多可能了。
没有过多去纠结对手的料理。
到了武井、chang谷这zhong层次，作为特级名厨，他们已经准备得足够充分，接下来就要看自己的发挥。在食戟中研究对手，无济于事，还不如全神贯注，令自己爆发小宇宙超常发挥！
相较武井、夏羽，chang谷一郎的食材箱，显得十分袖珍。
“咔！”
他掀开盖子，内bu花花绿绿。
全是蔬菜和水果。
没有rou，更没有海鲜！
“chang谷先生打算zuo什么日式料理？！”极星寮众人探tou探脑。
食材皆由igo提供，在入盒封装前，就已经洗净，如果厨师有洁癖或强迫症，当然也可取出食材再次清洗。
chang谷一郎就是这么zuo的，明明是一尘不染，颜色鲜亮的蔬菜和水果，他却微微皱眉，眉目间写着一zhong挑剔之色，认真地捡出食材，放进水池。
先是几gen翠绿的芦笋。
然后，是鸵鸟蕨、笔tou菜和蜂斗菜。
这些蔬菜都呈鲜绿的nen芽状，太多了，也幸亏在场众人都是专业厨师，可勉强辨识出食材盒里琳琅满目的蔬菜。
清洗了食材，chang谷一郎打开第二个食材箱，里面有一小桶油、一小袋面粉。
只见他提起了油，开盖倒进已洗净的炸锅里。
油桶是金属外包装，一排字很显眼：
“太白胡麻油。”
小声念出油的名字，薙切绘里奈恍然大悟，dao：“chang谷先生是打算zuo天妇罗！”
“是天妇罗！”
田所惠、森田真希，乃至幸平创真，也都反应过来了。
因为，‘太白胡麻油’可以说是专门用来油炸天妇罗的。
天妇罗料理，抛却厨师的手艺不谈，看的就是炸油、面衣和食材！
‘太白胡麻油’并非国内那zhong烘培程度较shen的芝麻油，太白油的颜色很淡，味dao也更加柔和，质感轻盈。
薙切绘里奈dao：“单说‘天妇罗’所用的炸油，菜籽油风格太不鲜明，温和过度了。大豆油后味复杂，有苦涩味。花生油则是风格过于强烈。玉米油的问题也大抵相似。”
“与其它几zhong油比较，芝麻油均一的醇香风味，不张扬，但又不至于太平庸，可以给食材锦上添花，不会喧宾夺主掩盖了食材本shen的风味。”
开火热油。
chang谷一郎接着调制面衣。
天妇罗的面衣，至关重要，面衣的好坏直接影响了食物的质感。
稍有料理知识，就知dao面衣包括水、面粉和jidan等原料，但是，在天妇罗领域，‘面衣’同样是一门需要下功夫研究的技艺。
不出意料，chang谷一郎用到的，是霓虹人称为‘薄力粉’的一zhong低jin面粉。
低jin粉可以减少面jin的产生，油炸后的面衣，就有会薄而脆的口感。
而且！
chang谷一郎用冰水和面！
这一步，同样是为了减少调制过程中面jin的产生，就算用常温的水，当温度高于30摄氏度的时候，面jin也还是容易增大，从而破坏口感。
武井真司的料理，是‘啤酒红椒黄金虾’。
众人都已看过特级考he录像，失去了再看一遍的兴趣，所以视线大都在chang谷、夏羽的厨台上，来回移动。
chang谷忙着调制面衣的同时，夏羽也在chu1理鲷鱼。
刮鳞后，就是切鱼鳍。
当背鳍、腹鳍和xiong鳍都切掉后，下面就是切鱼tou。
“嗤！”
锋利的【破军刀】，沿着鱼鳃盖，夏羽右臂稍稍用力，左手一提，旋即整个硕大的鱼tou就离ti而出，被他放在厨台角落。
鱼tou在他的食谱中用不上，但并非无用的边角料。
鲷鱼鱼tou还可用来烹制许多美味的菜肴，可不能就这么丢了。
下面，是剖腹。
夏羽不打算磨蹭，刀口对准了鲷鱼的侧腹，唰，众人还没看清楚，只见一dao刀芒乍现，转眼之后，摆放在厨台上的鲷鱼，居然被切成了两片！
腹bu一刀。
背bu一刀。
需要两刀的步骤，被整合成干净利落的一刀！
见状，ma斯瞳孔微缩。
“是另一zhong截然不同的刀功！”他沉声说。
其他人没吭声。
幸平创真、薙切绘里奈都认得这zhong“一刀”的绝技，的确是另一zhong。
这时，众人噤声，因为夏羽再次举起了明晃晃的【破军刀】，这一次下刀，厨台上的鲷鱼，变成了三片，其中一片就是连着中骨的中间bu分。
下面就是剔骨了，需要耐心和专注。
夏羽取了镊子，夹去鱼rou中的细小肌rou刺，海鱼的鱼骨tou，小刺虽然不多，但还是存在的。
最后，去pi，将三片大鱼rou切成一段一段的！
眼看夏羽将一尾‘繁星鲷鱼’解ti，众人也都看出来了，这是打算zuo刺shen啊！
“刺shen，生鱼片！”
幸平创真眼睛一亮，dao：“这zhong料理，的确契合‘海鲜’、‘日料’的题目啊！”“谁说只有日料有生鱼片了？”
ma斯只是似笑非笑回了一句。
“呃…”幸平创真挠挠tou，不知该如何回答。
“但是，用刺shen的话，能同时战胜武井先生、chang谷先生吗？”田所惠弱弱地说，大眼睛里分明写着强烈的忧虑。
“如果是刺shen，主要看食材！”
一色慧已经返回，拖车停放在夏羽shen后，那里，有一块两米见方的冰疙瘩，冒出丝丝缕缕的白色雾气。
他面色凝重地说：“这么chu1理‘繁星鲷鱼’，其实是最佳选择！”
“繁星鲷鱼的rou质，本shen等级过高，很难和其它普通食材rong合在一个盘子里，如果没有食谱的话，临场发挥十有八九产生车祸！”
一副断定的语气。
ma斯对这位金发男生投来赞赏的一瞥“不愧是远月十杰之一。”
“繁星鲷鱼，天然就合适zuo生鱼片，在特级的圈子，厨师们也首推这zhong烹制形式，毕竟这是最原zhi原味的吃法。”
闻言。
还是吉野悠姬大着胆子问：“那么，夏讲师的‘繁星鲷鱼刺shen’，能够战胜武井先生、chang谷先生吗？”
这个提问，令ma斯沉yin良久。
他摇了摇tou。
“特级的食戟，食材虽然也是影响胜负的重要因素，但不是关键。”
“不好说，不好说啊！”ma斯摇tou晃脑。
“一色，去冰库一趟，用拖车拉一块最大的冰过来！”
夏羽低tou继续chu1理‘繁星鲷鱼’，并随口对一色慧吩咐dao。
分店食材库经过升级，专门冻rou的冷库里，堆了不少大冰块，当然，这些冰块夏羽早前就特意留了起来，有空就用来练习雕刻，保证纯净，没沾染一丝多余的味dao。
冰块？
一色慧微微一怔，但在夏氏小店实习将近一个月，他已习惯听从夏羽的指令，没多问。
“我也去——”
小林龙胆蹦蹦tiaotiao跟在后面。
听到夏羽指名了要冰块，武井、chang谷疑惑了。
什么料理需要用到冰块？
冰镇？
两人脑中闪过五花八门的食谱。
同时符合‘日料’、‘海鲜’题目的，思来想去，可以用排除法，除去很多可能了。
没有过多去纠结对手的料理。
到了武井、chang谷这zhong层次，作为特级名厨，他们已经准备得足够充分，接下来就要看自己的发挥。在食戟中研究对手，无济于事，还不如全神贯注，令自己爆发小宇宙超常发挥！
相较武井、夏羽，chang谷一郎的食材箱，显得十分袖珍。
“咔！”
他掀开盖子，内bu花花绿绿。
全是蔬菜和水果。
没有rou，更没有海鲜！
“chang谷先生打算zuo什么日式料理？！”极星寮众人探tou探脑。
食材皆由igo提供，在入盒封装前，就已经洗净，如果厨师有洁癖或强迫症，当然也可取出食材再次清洗。
chang谷一郎就是这么zuo的，明明是一尘不染，颜色鲜亮的蔬菜和水果，他却微微皱眉，眉目间写着一zhong挑剔之色，认真地捡出食材，放进水池。
先是几gen翠绿的芦笋。
然后，是鸵鸟蕨、笔tou菜和蜂斗菜。
这些蔬菜都呈鲜绿的nen芽状，太多了，也幸亏在场众人都是专业厨师，可勉强辨识出食材盒里琳琅满目的蔬菜。
清洗了食材，chang谷一郎打开第二个食材箱，里面有一小桶油、一小袋面粉。
只见他提起了油，开盖倒进已洗净的炸锅里。
油桶是金属外包装，一排字很显眼：
“太白胡麻油。”
小声念出油的名字，薙切绘里奈恍然大悟，dao：“chang谷先生是打算zuo天妇罗！”
“是天妇罗！”
田所惠、森田真希，乃至幸平创真，也都反应过来了。
因为，‘太白胡麻油’可以说是专门用来油炸天妇罗的。
天妇罗料理，抛却厨师的手艺不谈，看的就是炸油、面衣和食材！
‘太白胡麻油’并非国内那zhong烘培程度较shen的芝麻油，太白油的颜色很淡，味dao也更加柔和，质感轻盈。
薙切绘里奈dao：“单说‘天妇罗’所用的炸油，菜籽油风格太不鲜明，温和过度了。大豆油后味复杂，有苦涩味。花生油则是风格过于强烈。玉米油的问题也大抵相似。”
“与其它几zhong油比较，芝麻油均一的醇香风味，不张扬，但又不至于太平庸，可以给食材锦上添花，不会喧宾夺主掩盖了食材本shen的风味。”
开火热油。
chang谷一郎接着调制面衣。
天妇罗的面衣，至关重要，面衣的好坏直接影响了食物的质感。
稍有料理知识，就知dao面衣包括水、面粉和jidan等原料，但是，在天妇罗领域，‘面衣’同样是一门需要下功夫研究的技艺。
不出意料，chang谷一郎用到的，是霓虹人称为‘薄力粉’的一zhong低jin面粉。
低jin粉可以减少面jin的产生，油炸后的面衣，就有会薄而脆的口感。
而且！
chang谷一郎用冰水和面！
这一步，同样是为了减少调制过程中面jin的产生，就算用常温的水，当温度高于30摄氏度的时候，面jin也还是容易增大，从而破坏口感。
武井真司的料理，是‘啤酒红椒黄金虾’。
众人都已看过特级考he录像，失去了再看一遍的兴趣，所以视线大都在chang谷、夏羽的厨台上，来回移动。
chang谷忙着调制面衣的同时，夏羽也在chu1理鲷鱼。
刮鳞后，就是切鱼鳍。
当背鳍、腹鳍和xiong鳍都切掉后，下面就是切鱼tou。
“嗤！”
锋利的【破军刀】，沿着鱼鳃盖，夏羽右臂稍稍用力，左手一提，旋即整个硕大的鱼tou就离ti而出，被他放在厨台角落。
鱼tou在他的食谱中用不上，但并非无用的边角料。
鲷鱼鱼tou还可用来烹制许多美味的菜肴，可不能就这么丢了。
下面，是剖腹。
夏羽不打算磨蹭，刀口对准了鲷鱼的侧腹，唰，众人还没看清楚，只见一dao刀芒乍现，转眼之后，摆放在厨台上的鲷鱼，居然被切成了两片！
腹bu一刀。
背bu一刀。
需要两刀的步骤，被整合成干净利落的一刀！
见状，ma斯瞳孔微缩。
“是另一zhong截然不同的刀功！”他沉声说。
其他人没吭声。
幸平创真、薙切绘里奈都认得这zhong“一刀”的绝技，的确是另一zhong。
这时，众人噤声，因为夏羽再次举起了明晃晃的【破军刀】，这一次下刀，厨台上的鲷鱼，变成了三片，其中一片就是连着中骨的中间bu分。
下面就是剔骨了，需要耐心和专注。
夏羽取了镊子，夹去鱼rou中的细小肌rou刺，海鱼的鱼骨tou，小刺虽然不多，但还是存在的。
最后，去pi，将三片大鱼rou切成一段一段的！
眼看夏羽将一尾‘繁星鲷鱼’解ti，众人也都看出来了，这是打算zuo刺shen啊！
“刺shen，生鱼片！”
幸平创真眼睛一亮，dao：“这zhong料理，的确契合‘海鲜’、‘日料’的题目啊！”“谁说只有日料有生鱼片了？”
ma斯只是似笑非笑回了一句。
“呃…”幸平创真挠挠tou，不知该如何回答。
“但是，用刺shen的话，能同时战胜武井先生、chang谷先生吗？”田所惠弱弱地说，大眼睛里分明写着强烈的忧虑。
“如果是刺shen，主要看食材！”
一色慧已经返回，拖车停放在夏羽shen后，那里，有一块两米见方的冰疙瘩，冒出丝丝缕缕的白色雾气。
他面色凝重地说：“这么chu1理‘繁星鲷鱼’，其实是最佳选择！”
“繁星鲷鱼的rou质，本shen等级过高，很难和其它普通食材rong合在一个盘子里，如果没有食谱的话，临场发挥十有八九产生车祸！”
一副断定的语气。
ma斯对这位金发男生投来赞赏的一瞥“不愧是远月十杰之一。”
“繁星鲷鱼，天然就合适zuo生鱼片，在特级的圈子，厨师们也首推这zhong烹制形式，毕竟这是最原zhi原味的吃法。”
闻言。
还是吉野悠姬大着胆子问：“那么，夏讲师的‘繁星鲷鱼刺shen’，能够战胜武井先生、chang谷先生吗？”
这个提问，令ma斯沉yin良久。
他摇了摇tou。
“特级的食戟，食材虽然也是影响胜负的重要因素，但不是关键。”
“不好说，不好说啊！”ma斯摇tou晃脑。