第292章：我有一gengun子
分店厨房。
站了足足一个小时，夏羽突然醒过来，然后不发一言的，清扫厨台。
“现在是晚上十一点了…”
凉子丽娜看看正在忙碌的夏羽，又回tou看厨房的挂钟。
也不知是不是巧合，短时针恰好定在“11”的数字上，而稍chang的分针刚刚撇过“12”正在向“1”数字进发。
恰好夜晚十一点。
距离审查结束，剩下最后一个小时。
外面可以说是夜shen人静，厨房有一会没有接到单子了，所以夏羽才有闲暇站了那么久。
哒哒哒。
错luan的脚步声。
回tou，凉子丽娜瞥见进门的ma斯，秀眉一挑，正想喝斥，岂料绘里奈、神原正人和一位shen穿女士西装的高贵女xing，一同进了厨房。
“玉川知事！”
见是东京市市chang，凉子丽娜面色放得缓和，微微地行礼。
嗯了一声，玉川百合子显然认识凉子丽娜，han着笑说：“我听神原buchang讲，凉子你近期一直在这片街区驻守，而那个需要特别照顾的年轻厨师，就是他吗？”
女知事说着，对停顿在厨台前，专心致志的男子高中生，投去好奇的视线，仔细打量。
的确年轻！
但是，眉目之间又有一zhong同龄人所不ju备的沉稳气质。
举手投足，充满了主厨的风范。
即便随便来一个食客参观，也肯定一眼就断定夏羽的主厨shen份。这是很奇怪的直觉反应。或者称为“势”与“气魄”而这间厨房，无疑是夏羽的主战场，主地盘，他就是主宰者！
“喔，好年轻！”玉川百合子轻轻笑dao“原来今天那些发光的料理，就是他zuo出来的，实在让人不敢相信。”
仔仔细细的清洁厨台。
夏羽把厨台多余的东西，全bu清理了，然后在厨台铺上一层干粉。
“哗啦”
干净利落的，举起从本店拿回来的小袋面粉，手一抖，整袋面粉就全bu倾泻在厨台上，堆成几十厘米高的小山丘，并且回shen取了盐勺，往面粉堆洒进一些盐粒，看似很随意，夏羽却在jing1准控制盐的用量，牢牢把控着任何细节。
咦。
一色慧、小林龙胆也进了厨房，站在薙切绘里奈shen后，三位实习生看见夏羽从厨台底下，摸出一gen黑乎乎，chang约三尺，像极了拐杖的gun子，眼睛一阵发直。
“那、那是什么？”绘里奈眼神飘忽。
“好像就是一zhong擀面杖吧？”
小林龙胆手点下chun，不确定地说。
“看看就知dao了。”一色慧唯有苦笑。目光定格在夏羽shen上，内心止不住的吐槽，这家伙shen上到底藏了多少秘密啊！
“gun子！”
一个清爽的声音，从众人shen后传来。
堂岛银、秋山弘和薙切仙左卫门，这三位坐在2号包间的贵客，同样联袂而至。
秋山弘接上堂岛银的话，笑dao：“这zhonggun子，就是白案厨师的烹饪工ju，就像是红案厨师的厨刀，重要xing就不用我多说了吧。”
“白案，红案？”
一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈，面面相觑，显然不知dao这几个中华名词的意思。这是远月现代专业课程没有的。
“白案也就是所谓的面点师。”
“红案，也就是握刀的，面点领域之外的厨师。”
秋山弘给众人中的三位学生解释，风度翩翩，颇有高等院校教授的风采。
“这是源自中华大陆的说法，在近现代前，白案和红案厨师就是两个互不jiao接的领域，就比如那片神秘大陆已经失传了的gong廷菜，在gong廷菜的宴席上，白案与红案，各司其职，绝不能有一丝颠倒错luan。”
秋山弘缓缓dao：
“但是，近现代后，白案和红案的界限并不如古代那么明显了，红案厨师也开始学习面点技巧，探索更多的领域，料理技艺也更全面了…”
说到这，秋山弘突然停下，目光凝起。
三位实习生默默消化知识，然后讶异了，这家伙谁啊？
厨房静悄悄的，这时候无人开口，一双双眼睛，不约而同地聚集在夏羽shen上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分干脆地把无关人员忽略了。
啪！黑影一闪！
黑色的gun子，削过中jin面粉堆积而成的山丘，将山尖削平了！
持gun一捣！
削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆子，哗啦，水liu汇聚在面粉堆里，形成了火山湖一般的风景。
“冷水！”
看到这，小林龙胆小声惊呼。是的，冷水。
这个细节就说明很多问题了。
和面，这个工序，需要用到三zhong水：冷水、温水、热水。
依然是秋山弘打破沉寂，开口解释dao：“热水面团，也叫沸水面，tang面。水温一般在60-100摄氏度，这zhong面团，dan白质凝固，面jin质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感hua腻、富有甜味的特点。”
“热水面团适合zuo包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。
一直没出声的东京知事，玉川百合子，这时han笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来zuo各zhong蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团zuo的，口感的话，柔中有韧xing，非常好吃呢！”
一色慧、绘里奈对东京知事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈来的样子。
“最后就是冷水面团了。”
堂岛银竖起三gen手指，沉声dao：
“冷水面团，有3个特点，韧xing强、拉力大和呆板！”
说着，在场几位大佬，都默默地点了点tou。
“面！”
“只能是面食了！”
“拉面吗？”
窃窃低语，各有各的猜测。
“快看——”
小林龙胆突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的一幕，金色眼瞳有着nong1nong1的讶色。
啪！黑色的gun子，起码有半截插进了ru白色的面山中！
目睹此景，秋山弘、薙切仙左卫门下意识地对视，dao：“用gun和面！”
没错！
在其他人惊疑时，夏羽就持握着黑色的面点gun，围绕着山尖上面的“火山湖”一阵阵旋转，清冽的水就随着gun子的旋转，渐渐与面粉混合。
夏羽嘴chun微不可察的在开阖，以自己可听见的细微声音自语：
“面团不是靠蛮力rou搓出来的…”
“手指的旋转！”
“手腕的旋转！”
“手臂的旋转！”
就在夏羽的喃喃自语中，黑色的面点gun，转圈圈画圆的速度，越来越快了，最后只剩下一片片黑色的残影！
呼，呼。厨房好像刮起了旋风。
气liu突然变化，包括东京都知事玉川百合子，哪个不是感官min锐的厨师，立刻察觉到这zhong异象。
“他、他在干什么啊？！”
颠覆常识的一幕，令一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈失声，瞪直了眼睛。
堂岛银、秋山弘、远月总帅这些大佬，同样是一副久久不散的惊容。
这…
分店厨房。
站了足足一个小时，夏羽突然醒过来，然后不发一言的，清扫厨台。
“现在是晚上十一点了…”
凉子丽娜看看正在忙碌的夏羽，又回tou看厨房的挂钟。
也不知是不是巧合，短时针恰好定在“11”的数字上，而稍chang的分针刚刚撇过“12”正在向“1”数字进发。
恰好夜晚十一点。
距离审查结束，剩下最后一个小时。
外面可以说是夜shen人静，厨房有一会没有接到单子了，所以夏羽才有闲暇站了那么久。
哒哒哒。
错luan的脚步声。
回tou，凉子丽娜瞥见进门的ma斯，秀眉一挑，正想喝斥，岂料绘里奈、神原正人和一位shen穿女士西装的高贵女xing，一同进了厨房。
“玉川知事！”
见是东京市市chang，凉子丽娜面色放得缓和，微微地行礼。
嗯了一声，玉川百合子显然认识凉子丽娜，han着笑说：“我听神原buchang讲，凉子你近期一直在这片街区驻守，而那个需要特别照顾的年轻厨师，就是他吗？”
女知事说着，对停顿在厨台前，专心致志的男子高中生，投去好奇的视线，仔细打量。
的确年轻！
但是，眉目之间又有一zhong同龄人所不ju备的沉稳气质。
举手投足，充满了主厨的风范。
即便随便来一个食客参观，也肯定一眼就断定夏羽的主厨shen份。这是很奇怪的直觉反应。或者称为“势”与“气魄”而这间厨房，无疑是夏羽的主战场，主地盘，他就是主宰者！
“喔，好年轻！”玉川百合子轻轻笑dao“原来今天那些发光的料理，就是他zuo出来的，实在让人不敢相信。”
仔仔细细的清洁厨台。
夏羽把厨台多余的东西，全bu清理了，然后在厨台铺上一层干粉。
“哗啦”
干净利落的，举起从本店拿回来的小袋面粉，手一抖，整袋面粉就全bu倾泻在厨台上，堆成几十厘米高的小山丘，并且回shen取了盐勺，往面粉堆洒进一些盐粒，看似很随意，夏羽却在jing1准控制盐的用量，牢牢把控着任何细节。
咦。
一色慧、小林龙胆也进了厨房，站在薙切绘里奈shen后，三位实习生看见夏羽从厨台底下，摸出一gen黑乎乎，chang约三尺，像极了拐杖的gun子，眼睛一阵发直。
“那、那是什么？”绘里奈眼神飘忽。
“好像就是一zhong擀面杖吧？”
小林龙胆手点下chun，不确定地说。
“看看就知dao了。”一色慧唯有苦笑。目光定格在夏羽shen上，内心止不住的吐槽，这家伙shen上到底藏了多少秘密啊！
“gun子！”
一个清爽的声音，从众人shen后传来。
堂岛银、秋山弘和薙切仙左卫门，这三位坐在2号包间的贵客，同样联袂而至。
秋山弘接上堂岛银的话，笑dao：“这zhonggun子，就是白案厨师的烹饪工ju，就像是红案厨师的厨刀，重要xing就不用我多说了吧。”
“白案，红案？”
一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈，面面相觑，显然不知dao这几个中华名词的意思。这是远月现代专业课程没有的。
“白案也就是所谓的面点师。”
“红案，也就是握刀的，面点领域之外的厨师。”
秋山弘给众人中的三位学生解释，风度翩翩，颇有高等院校教授的风采。
“这是源自中华大陆的说法，在近现代前，白案和红案厨师就是两个互不jiao接的领域，就比如那片神秘大陆已经失传了的gong廷菜，在gong廷菜的宴席上，白案与红案，各司其职，绝不能有一丝颠倒错luan。”
秋山弘缓缓dao：
“但是，近现代后，白案和红案的界限并不如古代那么明显了，红案厨师也开始学习面点技巧，探索更多的领域，料理技艺也更全面了…”
说到这，秋山弘突然停下，目光凝起。
三位实习生默默消化知识，然后讶异了，这家伙谁啊？
厨房静悄悄的，这时候无人开口，一双双眼睛，不约而同地聚集在夏羽shen上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分干脆地把无关人员忽略了。
啪！黑影一闪！
黑色的gun子，削过中jin面粉堆积而成的山丘，将山尖削平了！
持gun一捣！
削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆子，哗啦，水liu汇聚在面粉堆里，形成了火山湖一般的风景。
“冷水！”
看到这，小林龙胆小声惊呼。是的，冷水。
这个细节就说明很多问题了。
和面，这个工序，需要用到三zhong水：冷水、温水、热水。
依然是秋山弘打破沉寂，开口解释dao：“热水面团，也叫沸水面，tang面。水温一般在60-100摄氏度，这zhong面团，dan白质凝固，面jin质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感hua腻、富有甜味的特点。”
“热水面团适合zuo包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。
一直没出声的东京知事，玉川百合子，这时han笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来zuo各zhong蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团zuo的，口感的话，柔中有韧xing，非常好吃呢！”
一色慧、绘里奈对东京知事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈来的样子。
“最后就是冷水面团了。”
堂岛银竖起三gen手指，沉声dao：
“冷水面团，有3个特点，韧xing强、拉力大和呆板！”
说着，在场几位大佬，都默默地点了点tou。
“面！”
“只能是面食了！”
“拉面吗？”
窃窃低语，各有各的猜测。
“快看——”
小林龙胆突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的一幕，金色眼瞳有着nong1nong1的讶色。
啪！黑色的gun子，起码有半截插进了ru白色的面山中！
目睹此景，秋山弘、薙切仙左卫门下意识地对视，dao：“用gun和面！”
没错！
在其他人惊疑时，夏羽就持握着黑色的面点gun，围绕着山尖上面的“火山湖”一阵阵旋转，清冽的水就随着gun子的旋转，渐渐与面粉混合。
夏羽嘴chun微不可察的在开阖，以自己可听见的细微声音自语：
“面团不是靠蛮力rou搓出来的…”
“手指的旋转！”
“手腕的旋转！”
“手臂的旋转！”
就在夏羽的喃喃自语中，黑色的面点gun，转圈圈画圆的速度，越来越快了，最后只剩下一片片黑色的残影！
呼，呼。厨房好像刮起了旋风。
气liu突然变化，包括东京都知事玉川百合子，哪个不是感官min锐的厨师，立刻察觉到这zhong异象。
“他、他在干什么啊？！”
颠覆常识的一幕，令一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈失声，瞪直了眼睛。
堂岛银、秋山弘、远月总帅这些大佬，同样是一副久久不散的惊容。
这…