第218章：堂岛银的传授
晚宴，持续到夜晚九点多。
毕业生这边，早早散场，夏羽被堂岛银叫去一间私人厨房。
“请坐”
招呼夏羽和凉子丽娜坐好，堂岛银在桌面放了一份文件，并去更换厨师服。
不一会，堂岛银返回，并在厨台里忙碌。
“食谱？”
拾起文件夹，翻开了一页，夏羽立刻端正坐姿，盯住标题。
特级食谱《瓦lun西亚芭爱雅》？
“有点熟悉啊。”
再怎么说也是一个大吃货，夏羽自诩吃过多国美食，总觉得‘瓦lun西亚芭爱雅’给他一zhong熟悉之感。
“瓦lun西亚？”旁边，凉子丽娜瞟一眼过来，淡淡地说“西班牙的海鲜饭。”
“对！”
夏羽一拍大tui“瓦lun西亚不就是西班牙第三大城市，第二海港嘛！”
芭爱雅听起来拗口，直接说海鲜饭就浅显易懂。
要知dao，西班牙海鲜饭，那可是和意大利面、法式蜗牛并称的西餐三大名菜。
虽说是名菜，但无可避免打上‘大众化’的烙印…
想到这里，夏羽不禁皱眉，心中dao：“堂岛银该不会用一张大众化食谱糊弄我吧？”
如今堂岛银在还债。
前几晚堂岛银拜托他向四gong发起食戟，并打醒四gong，夏羽全都如约zuo到了，因此，在住宿研习第五晚，堂岛银终于有空传授食谱了。
问题是，堂岛银允诺的是一张特级食谱，《瓦lun西亚芭爱雅》听起来，gen本没有《香料九重奏埃及烤ji》的bi1格。
食谱第一页，就是密密麻麻的材料。
“主食材：虾仁、扇贝、安康鱼，米。”
“辅料：橄榄油、法香zhi、西红柿酱。”
“香辛料：蕃红花、红椒粉、蒜蓉、ji粉、鱼粉。”
都是很普通的材料。
“蕃红花？”
目光在香辛料资料上停住，夏羽目中透着一丝惊讶，没想到这dao菜，居然用到了此zhong香料。
蕃红花，其实就是川红花、藏红花，它是名贵药材，同时也可以作为香料运用到料理的烹制中。
味dao辛涩，颜色艳丽，散发着天然草木的气味，如果除去幻想级别的香料不谈，藏红花可以说是当今世界上最昂贵的香料。
“没什么特别的…”
翻开第二页，却是汤tou的pei方。
嗯？！
略看几眼，夏羽就坐直了“这恐怕才是堂岛银食谱的he心秘密！”
炒，煮，烤。
这是《瓦lun西亚芭爱雅》用到的三zhong烹调方式。
继承了西餐一贯的繁琐，从熬制高汤开始，就充满细节。夏羽看一遍食谱下来，大致把需要注意的细节记住，转而起shen，走到厨台前，观mo堂岛银的现场烹饪。
厨台上，一锅高汤已经架在那，冒出袅袅热气。
堂岛银正在进行第二个环节炖煮！
虾仁、扇贝、鱿鱼和安康鱼rou，经过香煎，被蒜蓉、红椒粉和意大利去pi番茄酱染成了好看的金黄颜色，堂岛银舀起一勺高汤，倒进平底锅。
而后，他抓了一把黑色未经蒸煮的米，洒进锅里。
黑米！
夏羽min锐意识到，这可能就是《瓦lun西亚芭爱雅》这张特级食谱第二个秘密！
“漆黑米？！”
讶异的声音由shen后传来。
凉子丽娜dao：“这zhong漆黑无比的米粒，叫‘漆黑米’，每100克市场价是8万日元，大概十年前被美食猎人于加拿大北bu临近北冰洋的‘努纳武特’地区发现，是目前唯一已知的，能在寒冷环境下存活的谷物，味daonong1厚香醇，有着淀粉的甘甜，品质远远超过普通稻米…”
幻想食材！
漆黑米！
不禁xi了口气，这张特级食谱，稳了！
夏羽抛却杂念，注视着灶台上的平底锅，黑米在金黄色的酱zhi中炖煮，不见一丝褪色。
炖煮大概要20分钟，这期间，堂岛银也没闲着，而是转shen在私人橱柜中，取出红色的细碎枝条，这zhong东西就是藏红花，但显然不能直接用于海鲜饭的烹饪，只见堂岛银抓出一把藏红花，洒在一张锡纸上。
随后，他把锡纸放在一个已经造炭生火的炭炉上，隔着铁丝网和锡纸，高温烘焙藏红花。
10分钟后。
堂岛银把经过烘焙干制的藏红花捣碎，用水冲开，接着把水倒进平底锅！
挥动铲勺，让藏红花水与料理充分混合，满锅的料理，就摇shen一变，成了艳丽的红色！
黑色的米，pei上红色的辅料。
一红一黑。
视觉效果简直满分。
夏羽心中暗暗点赞，对这份食谱更是喜爱起来。好东西啊！
“注意看他在料理里面加了什么东西。”凉子丽娜提醒“食谱和现场烹制，总是有区别的，高明的厨师通常会脱离食谱，gen据实际情况临场发挥。”
不用提醒，夏羽也是眼睛不眨，牢牢注视着堂岛银。
“ji粉，鱼粉。”
“咦…那zhong蔬菜，chang得像花一样，是洋蓟？”夏羽心中想。
洋蓟原本是地中海沿岸的植物，早在两千多年前的罗ma时代就已被人发掘价值并用于烹饪，在欧洲有蔬菜之皇的美誉。
味dao甘甜香run，重要的是，洋蓟有he桃仁的香味！
想想吃he桃仁时候chun齿留香的感觉，不难想象，在烹制料理的时候加进去几ban已剥pi的洋蓟，就可极大提升料理的多元口味！
洋蓟，既是疏菜，也是调味的香辛料。
莫名地，夏羽隐隐意识到，洋蓟、漆黑米，非常有可能是一对p组合。
何谓料理的p组合？
这就跟四gong小次郎的白putao酒pei海鲈鱼一个dao理，黄金国民级的搭pei，而且，这zhong搭pei，往往构成了料理的he心秘诀！
幻想食材，尤其讲究rong合。
对于接chu2过‘霜降豆腐’，并尝试用此zhong豆腐改良食谱的夏羽而言，就非常关心“rong合”机理！
为什么只有实力shen厚的厨师，才有资格将幻想食材运用到自己的料理之中？
原因么，无非就算幻想食材，桀骜难驯，鹤立ji群，特色风味太过明显了，所以某一张特级食谱，通常是围绕幻想食材这个he心研究而出的。
辅料，pei菜，香辛料。
一切都是为了幻想食材的“rong合”服务！
“叮！”
烤箱提醒音。
堂岛银打开烤箱，取出经过250温度烤制10分钟的‘瓦lun西亚芭爱雅’，摆放在厨台上，并把切好的几ban鲜柠檬，点缀在盘子里。
美食完成！
霎时间，私人厨房隐隐回响着北冰洋的汹涌海狼声。
晚宴，持续到夜晚九点多。
毕业生这边，早早散场，夏羽被堂岛银叫去一间私人厨房。
“请坐”
招呼夏羽和凉子丽娜坐好，堂岛银在桌面放了一份文件，并去更换厨师服。
不一会，堂岛银返回，并在厨台里忙碌。
“食谱？”
拾起文件夹，翻开了一页，夏羽立刻端正坐姿，盯住标题。
特级食谱《瓦lun西亚芭爱雅》？
“有点熟悉啊。”
再怎么说也是一个大吃货，夏羽自诩吃过多国美食，总觉得‘瓦lun西亚芭爱雅’给他一zhong熟悉之感。
“瓦lun西亚？”旁边，凉子丽娜瞟一眼过来，淡淡地说“西班牙的海鲜饭。”
“对！”
夏羽一拍大tui“瓦lun西亚不就是西班牙第三大城市，第二海港嘛！”
芭爱雅听起来拗口，直接说海鲜饭就浅显易懂。
要知dao，西班牙海鲜饭，那可是和意大利面、法式蜗牛并称的西餐三大名菜。
虽说是名菜，但无可避免打上‘大众化’的烙印…
想到这里，夏羽不禁皱眉，心中dao：“堂岛银该不会用一张大众化食谱糊弄我吧？”
如今堂岛银在还债。
前几晚堂岛银拜托他向四gong发起食戟，并打醒四gong，夏羽全都如约zuo到了，因此，在住宿研习第五晚，堂岛银终于有空传授食谱了。
问题是，堂岛银允诺的是一张特级食谱，《瓦lun西亚芭爱雅》听起来，gen本没有《香料九重奏埃及烤ji》的bi1格。
食谱第一页，就是密密麻麻的材料。
“主食材：虾仁、扇贝、安康鱼，米。”
“辅料：橄榄油、法香zhi、西红柿酱。”
“香辛料：蕃红花、红椒粉、蒜蓉、ji粉、鱼粉。”
都是很普通的材料。
“蕃红花？”
目光在香辛料资料上停住，夏羽目中透着一丝惊讶，没想到这dao菜，居然用到了此zhong香料。
蕃红花，其实就是川红花、藏红花，它是名贵药材，同时也可以作为香料运用到料理的烹制中。
味dao辛涩，颜色艳丽，散发着天然草木的气味，如果除去幻想级别的香料不谈，藏红花可以说是当今世界上最昂贵的香料。
“没什么特别的…”
翻开第二页，却是汤tou的pei方。
嗯？！
略看几眼，夏羽就坐直了“这恐怕才是堂岛银食谱的he心秘密！”
炒，煮，烤。
这是《瓦lun西亚芭爱雅》用到的三zhong烹调方式。
继承了西餐一贯的繁琐，从熬制高汤开始，就充满细节。夏羽看一遍食谱下来，大致把需要注意的细节记住，转而起shen，走到厨台前，观mo堂岛银的现场烹饪。
厨台上，一锅高汤已经架在那，冒出袅袅热气。
堂岛银正在进行第二个环节炖煮！
虾仁、扇贝、鱿鱼和安康鱼rou，经过香煎，被蒜蓉、红椒粉和意大利去pi番茄酱染成了好看的金黄颜色，堂岛银舀起一勺高汤，倒进平底锅。
而后，他抓了一把黑色未经蒸煮的米，洒进锅里。
黑米！
夏羽min锐意识到，这可能就是《瓦lun西亚芭爱雅》这张特级食谱第二个秘密！
“漆黑米？！”
讶异的声音由shen后传来。
凉子丽娜dao：“这zhong漆黑无比的米粒，叫‘漆黑米’，每100克市场价是8万日元，大概十年前被美食猎人于加拿大北bu临近北冰洋的‘努纳武特’地区发现，是目前唯一已知的，能在寒冷环境下存活的谷物，味daonong1厚香醇，有着淀粉的甘甜，品质远远超过普通稻米…”
幻想食材！
漆黑米！
不禁xi了口气，这张特级食谱，稳了！
夏羽抛却杂念，注视着灶台上的平底锅，黑米在金黄色的酱zhi中炖煮，不见一丝褪色。
炖煮大概要20分钟，这期间，堂岛银也没闲着，而是转shen在私人橱柜中，取出红色的细碎枝条，这zhong东西就是藏红花，但显然不能直接用于海鲜饭的烹饪，只见堂岛银抓出一把藏红花，洒在一张锡纸上。
随后，他把锡纸放在一个已经造炭生火的炭炉上，隔着铁丝网和锡纸，高温烘焙藏红花。
10分钟后。
堂岛银把经过烘焙干制的藏红花捣碎，用水冲开，接着把水倒进平底锅！
挥动铲勺，让藏红花水与料理充分混合，满锅的料理，就摇shen一变，成了艳丽的红色！
黑色的米，pei上红色的辅料。
一红一黑。
视觉效果简直满分。
夏羽心中暗暗点赞，对这份食谱更是喜爱起来。好东西啊！
“注意看他在料理里面加了什么东西。”凉子丽娜提醒“食谱和现场烹制，总是有区别的，高明的厨师通常会脱离食谱，gen据实际情况临场发挥。”
不用提醒，夏羽也是眼睛不眨，牢牢注视着堂岛银。
“ji粉，鱼粉。”
“咦…那zhong蔬菜，chang得像花一样，是洋蓟？”夏羽心中想。
洋蓟原本是地中海沿岸的植物，早在两千多年前的罗ma时代就已被人发掘价值并用于烹饪，在欧洲有蔬菜之皇的美誉。
味dao甘甜香run，重要的是，洋蓟有he桃仁的香味！
想想吃he桃仁时候chun齿留香的感觉，不难想象，在烹制料理的时候加进去几ban已剥pi的洋蓟，就可极大提升料理的多元口味！
洋蓟，既是疏菜，也是调味的香辛料。
莫名地，夏羽隐隐意识到，洋蓟、漆黑米，非常有可能是一对p组合。
何谓料理的p组合？
这就跟四gong小次郎的白putao酒pei海鲈鱼一个dao理，黄金国民级的搭pei，而且，这zhong搭pei，往往构成了料理的he心秘诀！
幻想食材，尤其讲究rong合。
对于接chu2过‘霜降豆腐’，并尝试用此zhong豆腐改良食谱的夏羽而言，就非常关心“rong合”机理！
为什么只有实力shen厚的厨师，才有资格将幻想食材运用到自己的料理之中？
原因么，无非就算幻想食材，桀骜难驯，鹤立ji群，特色风味太过明显了，所以某一张特级食谱，通常是围绕幻想食材这个he心研究而出的。
辅料，pei菜，香辛料。
一切都是为了幻想食材的“rong合”服务！
“叮！”
烤箱提醒音。
堂岛银打开烤箱，取出经过250温度烤制10分钟的‘瓦lun西亚芭爱雅’，摆放在厨台上，并把切好的几ban鲜柠檬，点缀在盘子里。
美食完成！
霎时间，私人厨房隐隐回响着北冰洋的汹涌海狼声。