第14章：bo艮第红酒炖牛rou
bo艮第红酒炖牛rou。
在食戟之灵剧情中，猪脚幸平创真在远月第一堂课上，就zuo出了一dao幸平liu红酒炖牛rou，让不笑的老师罗兰·夏佩尔给了很高的评价。
实际上，这是法国的一dao家常菜。
在固定的食谱上，bo艮第红酒炖牛rou其实有非常多的zuo法，看主厨的发挥。
夏羽会zuobo艮第红酒炖牛rou么？
如果是其它西餐，肯定要打一个大大的问号。
但是，bo艮第红酒炖牛rou嘛，在食戟之灵这bu番剧风靡的时候，夏羽作为一个有动手能力的大吃货，自然是找到了漫画附录的食谱，苦心钻研了好chang一段时间。
更坑爹的是，依照漫画zuo出来的bo艮第红酒炖牛rou，味dao并不算好，甚至可以评价为差，当时夏羽日思夜想，终于抓住漫画食谱一个关键的缺漏之chu1：
没有蜂mi！
后来机缘巧合，在动漫美食的同好那里，听说了一bu法国2009年的电影《朱莉与朱莉娅》，并参照电影中大量法国美食的描写，才算把一dao真正的bo艮第红酒炖牛rou，成功还原出来，味dao好评那zhong。
“食材都备齐了么…”
清洗双手，穿dai围裙和厨帽，完成一个主厨最基本的礼仪后，夏羽看向西餐厅的厨台。
两大块解冻的牛rou，这是主食材。
“【牛肩rou】，品质优秀，冷冻时chang8小时56分钟，新鲜。”
手接chu2牛rou，厨神系统给出了食材鉴定信息，绿色品质。
“牛肩rou？不错，这个位置的rou，纤维较细，口感huanen，适合炖、烤、焖和烧制咖喱。”夏羽自语着，视线扫过其它食材“可以开始了！”
啪！很厚的一大块牛rou甩在案板上，夏羽在厨台刀架上，选择了一把最为锋利的厨刀，用食指、中指和大拇指，三指nie住刀柄与刀刃的那一段，缓慢的呼xi两次，手起刀落！
两位帮厨和霞之丘主厨，只看到银色的光芒一闪而过，案板上的牛rou似乎没有丝毫变化。
但夏羽的动作没有停止，右手不断的上下起落，非常有规律，好似在指挥乐队，刀与案板碰撞，声音那么悦耳。
霞之丘主厨面色变了。
他明显想起了什么，牢牢盯住正在认真chu1理牛rou的夏羽“…这份刀功…难dao他是远月的学生吗？”
让他在意的是，夏羽有点奇怪的握刀方式。
一直凝视着夏羽将两大块厚牛rouchu1理完毕，霞之丘主厨反而更加疑惑了。
远月的中等bu、高等bu学生中，可能也有拥有这份刀功的天才，然而，这个少年shen上，那zhong仿佛掌勺多年的主厨气韵，从容，优雅，是尚在温室里的学生所没有的，堪称独一无二！
这一刻，霞之丘主厨有汗颜，有追思。
从夏羽chu1理食材起，这间厨房好像就易手了，他只能沦为在旁观看的帮厨。
想当初他也是那座料理学园的天之骄子，可是，远月的竞争太过残酷，每年的毕业生寥寥无几，他在高等bu第二年就遭到淘汰，被判定为没有厨师天赋。
“好了！”
一口气chu1理两大块牛rou，夏羽转而取来培gen条，同样切成非常工整的rou块。
接下来，把大小对等的培gen条，丢进锅里加水蒸煮，夏羽打开煤气灶瞟一眼，然后tou也不回吩咐：“帮我拿厨房纸…”
霞之丘主厨迅速地将卷筒厨房纸递上。
水份是zuo牛rou料理的大忌，因此切好的牛rou块必须要挤干水份，这时候厨房纸就派上用场了。夏羽表情认真，不断抽出厨房纸，将一块块牛rou包裹起来，反复的挤压。
但毕竟是六人份的食材，一个人有点chu1理不过来，于是夏羽瞟一眼旁边的霞之丘主厨，还有另外两名青年帮厨“一起帮忙吧！”
牛rou去水完毕，厨台上还有很多pei菜没有chu1理，比如胡萝卜，蘑菇，欧芹，夏羽把pei菜的洗切工作jiao给霞之丘主厨，自己则拿了平底锅，热锅后加上橄榄油，开始煎炸从煮锅里捞起来的培gen块。
培gen煎炸到黄褐色，夏羽默默数着油炸的时间，jing1准到每一秒。
拿走培gen，平底锅里剩下培gen煎炸出来的猪油，煤气炉的火还在燃烧，夏羽熟练地用厨ju抓起一块块去水的牛rou，放到锅里煎。
随着油炸的嗞嗞声，夏羽翻gun牛rou块，使得牛rou每一面都变成漂亮的shen棕色。
到了shen棕色，就代表可以出锅了。
暂时把煎好的牛rou块放在一边，夏羽向旁边的厨台伸手“切好的胡萝卜和大洋葱！”
一位青年帮厨急忙递上了菜篮子。
炒锅里还剩下一些油，所以不用加油了，菜篮子一斜，同时把胡萝卜和大洋葱丢进锅里翻炒，也不同抄太熟，当pei菜表面穿上一层金黄色的油亮外衣时，就可以出锅。
夏羽把胡萝卜、大洋葱倒进准备好的铸铁炖锅里，接下来是shen棕色的牛rou，加入盐，黑胡椒，juti剂量就要看厨师的把握。
两名帮厨在旁睁大了眼睛。
“喂，他这样放盐和胡椒，真的没问题吗？”一名帮厨见夏羽信手拈来的样子，心中惴惴。
“我觉得没问题！”他的同伴望向夏羽忙碌的背影，却是满脸的敬佩和羡慕“他就是远月的学生吧？果然是有才能的人…”
想到自己学了几年的厨艺，还是一介帮厨，不能独立掌勺，这位青年就低垂脑袋，握住了双拳一脸的不服输。
盐和胡椒之后，是一个比较重要的工序。
面粉！
夏羽手中抓着一把面粉，小心地洒在锅里的牛rou和pei料上，使着形成一层白色的面衣，锁住牛rou的水分，增加汤zhi的粘稠度。
面粉不用多，轻轻洒一层就好，接下来就是搅拌。
“滴”
烤箱已经预热到230度左右，铸铁锅不加盖，放进烤箱内加热4分钟后取出，然后再洒一遍面粉，再烤4分钟。
第二次从烤箱里拿出铸铁锅，一gunong1郁的香味弥漫在厨房。
但料理还未完成。
各zhongpei料，欧芹，碾碎的香叶，百里香…
最后倒入红酒，使之淹没大半的牛rou，加入少些白开水，然后把铸铁锅放在煤气炉上开火煮沸。
bo艮第红酒炖牛rou。
在食戟之灵剧情中，猪脚幸平创真在远月第一堂课上，就zuo出了一dao幸平liu红酒炖牛rou，让不笑的老师罗兰·夏佩尔给了很高的评价。
实际上，这是法国的一dao家常菜。
在固定的食谱上，bo艮第红酒炖牛rou其实有非常多的zuo法，看主厨的发挥。
夏羽会zuobo艮第红酒炖牛rou么？
如果是其它西餐，肯定要打一个大大的问号。
但是，bo艮第红酒炖牛rou嘛，在食戟之灵这bu番剧风靡的时候，夏羽作为一个有动手能力的大吃货，自然是找到了漫画附录的食谱，苦心钻研了好chang一段时间。
更坑爹的是，依照漫画zuo出来的bo艮第红酒炖牛rou，味dao并不算好，甚至可以评价为差，当时夏羽日思夜想，终于抓住漫画食谱一个关键的缺漏之chu1：
没有蜂mi！
后来机缘巧合，在动漫美食的同好那里，听说了一bu法国2009年的电影《朱莉与朱莉娅》，并参照电影中大量法国美食的描写，才算把一dao真正的bo艮第红酒炖牛rou，成功还原出来，味dao好评那zhong。
“食材都备齐了么…”
清洗双手，穿dai围裙和厨帽，完成一个主厨最基本的礼仪后，夏羽看向西餐厅的厨台。
两大块解冻的牛rou，这是主食材。
“【牛肩rou】，品质优秀，冷冻时chang8小时56分钟，新鲜。”
手接chu2牛rou，厨神系统给出了食材鉴定信息，绿色品质。
“牛肩rou？不错，这个位置的rou，纤维较细，口感huanen，适合炖、烤、焖和烧制咖喱。”夏羽自语着，视线扫过其它食材“可以开始了！”
啪！很厚的一大块牛rou甩在案板上，夏羽在厨台刀架上，选择了一把最为锋利的厨刀，用食指、中指和大拇指，三指nie住刀柄与刀刃的那一段，缓慢的呼xi两次，手起刀落！
两位帮厨和霞之丘主厨，只看到银色的光芒一闪而过，案板上的牛rou似乎没有丝毫变化。
但夏羽的动作没有停止，右手不断的上下起落，非常有规律，好似在指挥乐队，刀与案板碰撞，声音那么悦耳。
霞之丘主厨面色变了。
他明显想起了什么，牢牢盯住正在认真chu1理牛rou的夏羽“…这份刀功…难dao他是远月的学生吗？”
让他在意的是，夏羽有点奇怪的握刀方式。
一直凝视着夏羽将两大块厚牛rouchu1理完毕，霞之丘主厨反而更加疑惑了。
远月的中等bu、高等bu学生中，可能也有拥有这份刀功的天才，然而，这个少年shen上，那zhong仿佛掌勺多年的主厨气韵，从容，优雅，是尚在温室里的学生所没有的，堪称独一无二！
这一刻，霞之丘主厨有汗颜，有追思。
从夏羽chu1理食材起，这间厨房好像就易手了，他只能沦为在旁观看的帮厨。
想当初他也是那座料理学园的天之骄子，可是，远月的竞争太过残酷，每年的毕业生寥寥无几，他在高等bu第二年就遭到淘汰，被判定为没有厨师天赋。
“好了！”
一口气chu1理两大块牛rou，夏羽转而取来培gen条，同样切成非常工整的rou块。
接下来，把大小对等的培gen条，丢进锅里加水蒸煮，夏羽打开煤气灶瞟一眼，然后tou也不回吩咐：“帮我拿厨房纸…”
霞之丘主厨迅速地将卷筒厨房纸递上。
水份是zuo牛rou料理的大忌，因此切好的牛rou块必须要挤干水份，这时候厨房纸就派上用场了。夏羽表情认真，不断抽出厨房纸，将一块块牛rou包裹起来，反复的挤压。
但毕竟是六人份的食材，一个人有点chu1理不过来，于是夏羽瞟一眼旁边的霞之丘主厨，还有另外两名青年帮厨“一起帮忙吧！”
牛rou去水完毕，厨台上还有很多pei菜没有chu1理，比如胡萝卜，蘑菇，欧芹，夏羽把pei菜的洗切工作jiao给霞之丘主厨，自己则拿了平底锅，热锅后加上橄榄油，开始煎炸从煮锅里捞起来的培gen块。
培gen煎炸到黄褐色，夏羽默默数着油炸的时间，jing1准到每一秒。
拿走培gen，平底锅里剩下培gen煎炸出来的猪油，煤气炉的火还在燃烧，夏羽熟练地用厨ju抓起一块块去水的牛rou，放到锅里煎。
随着油炸的嗞嗞声，夏羽翻gun牛rou块，使得牛rou每一面都变成漂亮的shen棕色。
到了shen棕色，就代表可以出锅了。
暂时把煎好的牛rou块放在一边，夏羽向旁边的厨台伸手“切好的胡萝卜和大洋葱！”
一位青年帮厨急忙递上了菜篮子。
炒锅里还剩下一些油，所以不用加油了，菜篮子一斜，同时把胡萝卜和大洋葱丢进锅里翻炒，也不同抄太熟，当pei菜表面穿上一层金黄色的油亮外衣时，就可以出锅。
夏羽把胡萝卜、大洋葱倒进准备好的铸铁炖锅里，接下来是shen棕色的牛rou，加入盐，黑胡椒，juti剂量就要看厨师的把握。
两名帮厨在旁睁大了眼睛。
“喂，他这样放盐和胡椒，真的没问题吗？”一名帮厨见夏羽信手拈来的样子，心中惴惴。
“我觉得没问题！”他的同伴望向夏羽忙碌的背影，却是满脸的敬佩和羡慕“他就是远月的学生吧？果然是有才能的人…”
想到自己学了几年的厨艺，还是一介帮厨，不能独立掌勺，这位青年就低垂脑袋，握住了双拳一脸的不服输。
盐和胡椒之后，是一个比较重要的工序。
面粉！
夏羽手中抓着一把面粉，小心地洒在锅里的牛rou和pei料上，使着形成一层白色的面衣，锁住牛rou的水分，增加汤zhi的粘稠度。
面粉不用多，轻轻洒一层就好，接下来就是搅拌。
“滴”
烤箱已经预热到230度左右，铸铁锅不加盖，放进烤箱内加热4分钟后取出，然后再洒一遍面粉，再烤4分钟。
第二次从烤箱里拿出铸铁锅，一gunong1郁的香味弥漫在厨房。
但料理还未完成。
各zhongpei料，欧芹，碾碎的香叶，百里香…
最后倒入红酒，使之淹没大半的牛rou，加入少些白开水，然后把铸铁锅放在煤气炉上开火煮沸。