院
，又没什么摆设
件儿，不过一刻钟功夫，邱晨跟云济琛就转了回来，阿福阿满留在了三院里，让玉凤和青杏伺候着洗漱。这一会儿，清蒸鱼也好了，邱晨同样飞快地熬了调味
，把蒸熟的鱼取
来，浇上调味儿，撒上香葱末，清蒸鲤鱼也完成了。她忘了，她这些收拾鱼的方法，大兴家、青江家几个人是熟悉了的，这些人却没见过。唉，主要是这个时代清理鱼会把鱼鳍、鱼
统统扔掉，然后里里外外一通洗，关键的腥线还不去…陈氏没有立刻吱声，而是抬
看向贾氏。贾氏笑着
：“回夫人，陈嫂
的一手好鱼。
婢学的是白案，会
心！”鱼锅的只需斩成鱼段，邱晨略略说了一遍，陈氏就应着去
了，邱晨在一旁看着，陈氏的还算熟练，看得，真是上过灶的。又让贾氏拍了饼贴到鱼锅上。转回
，邱晨指着陈氏将另一条鱼
两侧划上十字
刀，沾了生粉之后，
油锅炸至金黄，叮嘱陈氏略作间隔炸三遍，然后起锅熬制调味。说完，邱晨看着收拾好的鱼，
脆继续：“鱼分清蒸、红烧、油炸多重法，咱们今天恰好三
都要到。要清蒸的鱼，不宜过大…”一边说，邱晨一边
作，片刻就把鱼两侧都划了刀，然后指使着陈氏拿来料酒、椒、盐、姜丝，里外抹匀，稍加腌制，然后又加几调料，装盘放蒸笼蒸制。扫了一
两人，邱晨：“你们两个谁擅长鱼？”“小喜，你们两个，捉三条鱼杀了，把鱼鳞刮下来单独放在一
，别扔了。把鱼的腮去掉，鱼鳍…呃，鱼翅留着不动，清洗完外碑后，再开膛取鱼…哦，这个也单独放着不要扔掉。开膛后，就不要清洗了。还有…”邱晨说了一遍，抬看着包括两名妇人在内的四个人都是一脸的茫然，脑门儿又
地作疼起来。待陈氏的鱼炸好了，邱晨的调味
也恰恰熬到火候，趁
浇在炸的金黄的鱼上，发滋啦一阵爆响，一条松鼠鱼就好了。挽了袖
，邱晨脆不再说，伸手拿过一把菜刀来，捞一条大鱼放在砧板上，手起刀落，刀背重重地砸在鱼上，原本活蹦
的大鱼，了，昏了过去。邱晨一手
着鱼，一手持刀，刷刷刷几下把鱼鳞刮掉，又把鱼鳃挖，鱼鳞鱼鳃指使小喜清理净，她自己拿着鱼在清
中洗净鱼
表的黏
和血迹，重新把鱼放在砧板之上，在鱼鳃下缘和鱼尾各切了一个极小的
儿，慢慢用刀背拍打着鱼，缓缓地揪一条细线来。大兴连忙答应着去了，邱晨这才带着云济琛往后院走，去各
看看。，另外也没有防止摆设字画、赏玩之
，仍旧显得有些空当。不过，单单居住和待客，已经不妨碍了。这么新鲜的鱼，
鱼锅倒是有些浪费了，倒是些味比较清淡的，更能突显鱼
本的鲜
！邱晨略一合计，心里已经有了打算，转回
才从鱼上转到旁边候着的两名妇人上。这两名妇人都形偏瘦，不过一个是瓜条脸，眉目清秀，邱晨记得姓陈；另一个是圆脸，小睛嘴
微厚，一笑还有一个浅浅的梨涡，倒是憨厚讨喜的面相，姓贾。看了看两条鱼，都有些惨不忍睹，不过还算好，鱼鳞去的比较
净，腥线也都剔了。至于鱼的形状怎样…也就暂时将就着吧！不过，这个时代的
质清洁纯净，鱼类也都是天然生长，质细
鲜，倒没有现代养
鲤鱼那么重的泥草腥味儿。大兴见了礼，邱晨笑着赞扬了几句，然后就吩咐
：“今儿云二公过来认门儿，要在家里吃饭，
材我已经使人送厨房了，你去清安置一下，找那两个会上灶的先备着料，我去看看，一会儿就过去。”两个丫
连忙答应着，就去捉鱼。刚刚看着邱晨动作麻利，行云
般就把一条鱼收拾完了，等两个小丫动手，两条大鱼仿佛格外生猛，俩丫手忙脚的好半天，这才把两条鱼收拾利落。这空挡，邱晨已经指使着陈氏、贾氏，将所有的辅料理了一边。邱晨
，招呼着两人后的小丫，一个叫小喜，另一个好像叫红杏…这名字！邱晨再次想到，脑门儿仍旧有些疼。她虽然买人，却也只是想让自己和孩过得舒服些，再说，家里作坊里事情多，就她一个生八只手也忙不过来，买人也是迫不得已的事儿。但她并不习惯居于
位主人生死，也不喜
买回丫仆人来先给改个名字，对于她来说，名字没什么好听难听，不过是个记号罢了。但，这个‘红杏’，实在是让她接受不良，只不过，这些人买下来之后就被送宅里，她还没顾得上这茬…看来，等会儿把打发走了，也该再看看这些人，把‘红杏’…索
把几个丫的名字都给改一下，她也再熟悉熟悉，分派一下工作。这两条鱼，邱晨打算一条
鱼锅，另一条则松鼠鱼。“喏，这就是腥线，
大鱼的时候，必须将此线剔除，否则腥味儿会很重。”邱晨一边说着，又将另一侧的腥线也剔，这才开膛剖腹，将里边的鱼取，指着鱼胆：“冬天的鱼净，可以用。但这个要小心剔，不能
破。哦，这个也可以不扔掉，拿线系上
，若是有咳嗽不愈的，可以研粉冲服，治疗咳嗽极好的。”拍拍手，邱晨叮嘱陈氏捡着她拿手的菜
上几送上来，鱼锅待鱼汤收
，连饼一起送上来。这才端了两盘鱼大兴正带着人全力以赴地收拾房
，没想到邱晨会来，听到通报连忙迎来，邱晨已经从一院的大厅里走了来。这条鱼从开始收拾到放
蒸笼，前前后后一共用了不到一刻钟。转回来，邱晨洗净手，就指使着小喜、红杏：“你们两个学着杀鱼，清理好了，再
给陈氏。”等邱晨到了一
院的大厨房，云济琛的小厮已经送了五条鲜活的大鱼过来，邱晨瞅了一，这个季节还真是
难得的，居然都是一儿的大鲤鱼…貌似这个时代，鲤鱼是最上好的鱼类，其他的鲢鱼鳙鱼草鱼，都有些上不得台面的意思！